 Falso fruto del fresal, planta herbácea de la familia de las Rosáceas. En realidad lo que se conoce como fresa son los receptáculos de sus flores, sobre los que se insertan los verdaderos frutos en forma de pequeños granos en cuyo interior se encuentran las semillas, conocidos botánicamente como aquenios. Conociendo un poco más las características y beneficios de ésta fruta, hemos de citar:
- La fresa silvestre es originaria de Europa, concretamente de la región de los Alpes.
- El fresón, considerado una variedad de fresa, proviene de dos especies americanas que se mezclaron a su llegada a Europa.
- Las fresas y los fresones son frutas muy poco energéticas cuyo principal componente, después del agua lo constituyen los hidratos de carbono (con una cantidad moderada alrededor del 5% de su peso), fundamentalmente fructosa y glucosa.
- Las fresas resentan una carne perfumada, jugosa y mantecosa, que se deshace en la boca a la mínima presión, con un sabor que varia de ácido a muy dulce.
- El color característico es rojo brillante o rojo anaranjado, en función de la variedad de cultivo
- Son muy ricas en vitamina C y ácido fólico.
- Entre los minerales destacan:
- Hierro
- Calcio
- Yodo
- Fósforo
- Magnesio
- Potasio.
- Son, además, una buena fuente de fibra (1.63 gramos por 100 gramos de alimento).
- Las fresas contienen diversos ácidos orgánicos, entre los que destacan:
- Ácido cítrico
- Málico
- Oxálico
- Pequeñas cantidades de ácido salicílico.
- El color de la fresa es debido a unos pigmentos vegetales conocidos como antocianinas, que actúan como potentes antioxidantes.
- Las fresas constituyen una de las frutas con mayor capacidad antioxidante, la cual no sólo deben a su contenido en antocianinas, sino a la presencia en su composición de cantidades importante de polifenoles y de vitamina C.
- Gracias a su fibra, pigmentos y ácidos, la fresa ejerce un efecto laxante, facilitando las funciones intestinales y evitando el estreñimiento.
- Su bajo aporte en sodio y su alto contenido en potasio hace que estén indicadas en personas con hipertensión arterial.
- Por su contenido en salicilatos deben evitarlas aquellas personas que presentan intolerancia a la aspirina (ácido acetil salicílico).
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