 Ingredientes:
- 200 gramos de jamón de pato fileteado
- una remolacha cocida
- 50 gramos de nueces
- 200 gramos de higos
- lechugas variadas
- aceite de oliva
- vinagre de manzana
- sal
Modo de Preparación:
- Lavamos las lechugas, las escurrimos perfectamente y las reservamos.
- Cortamos la remolacha en dados, reservando el agua.
- En un cuenco amplio mezclamos las lechugas, la remolacha y las nueces con los higos pelados y cortados en cuartos.
- En un bol mezclamos una parte de jugo de la remolacha con una parte de vinagre y cuatro de aceite.
- Emulsionamos batiendo con las varillas y ponemos a punto de sal.
- Para el acabo, colocamos en la base de los platos el jamón en forma de abanico; en el centro, las lechugas, y añadimos la vinagreta por encima.
- Si el jamón de pato está envasado al vacío, convendrá que lo saquemos de la nevera y de su envase al menos un par de horas antes para permitirle desarrollar correctamente todos sus aromas.
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